Jalovec

Jalovec je velice výrazný svou charakteristickou chutí, kterou dává ginu a dalším likérům. Ve Skandinávii se přidává do marinád na nakládání hovězího a vepřového masa. Vhodný je také na pečení husy a jiné drůbeže. Jalovec v kombinaci s novým kořením a pepřem okoření hovězí maso, s česnekem a solí ho použijte na zvěřinu. Výrazná chuť jalovce se nejlépe snoubí s česnekem, voňavými bylinkami (rozmarýna, majoránka) a s vínem, pivem, brandy atd. Přidává se při nakládání kysaného zelí, do klobás a paštik nebo i do jablečného kompotu. Bobule jalovce lze mlít v mlýnku na pepř, popř. drtit v hmoždíři, bobule jsou poměrně měkké.

(juniper)