Kmín černý

Kmín černý, známý také pod názvem černucha je semeno černuchy seté. S českým kmínem nemá toto koření nic společného. Používá se v indické a bengálské kuchyni, do luštěnin,  pečiva, k pečení drůbeže, vepřového a hovězího masa, do zeleninových polévek, k výrobě uzenin a také oleje, který má léčebné účinky. Semena sama o sobě nemají žádné aroma, ale po rozemletí vydávají vůni jako pepř. Vzhledem k tomu, že semena černého kmínu jsou dost tvrdá, musí se umlít v mlýnku. Před použitím doporučujeme nasucho upražit, aby vynikla jejich plná bylinková chuť.

(black caraway, black cumin, nigella)