Želatina

Prášek živočišného původu k přípravě želé. S želatinou připravíte aspiky, rosoly, želé, zahustíte marmelády.
Míchejte podle požadavku na pevnost výsledné želatiny 2 až 10% roztok (např. na půl litru vody cca 10 g až 60 g). Želatinový prášek zalijte asi třetinou vlažné tekutiny (voda nebo i ovocné šťávy) a dobře ho rozmíchejte. Zbývající 2/3 tekutiny uveďte do varu, nalijte do misky k nabobtnalé želatině a nechte zchladit. Tuhá želatina se začne tvořit při teplotě cca 30 °C.

(Gelatin)