Agar agar

Prášek rostliného původu k zahušťování a přípravě želé nebo pudinků. Želíruje do pevných vysokých vrstev, hodí se proto na dortové želé. Není vhodný do kyselých pokrmů. 

 

Na litr gelu používejte 12–15 g prášku. Agar rozmíchejte ve studené vodě, přiveďte k varu na 3–5 minut, přidejte cukr (200–250g/l), při chladnutí (cca 50–60°C) přidejte přídavek na okyselení (např. kyselina citronová 3g/l).