Kardamom černý – Vietnam

Kardamom z pohoří Hoàng Liên Sơn v severním Vietnamu, na východním konci himálajského pohoří. Plody jsou uzeny na ohni a jsou tak rozvinuty jeho zemité, dřevité, kafrové a uzené tóny. Vůně těchto plodů je svěží, velmi silná. Černý kardamom je jedním z koření pro přípravu mnoha kari a pro zpestření jídel v indické kuchyni a čínské kuchyni. Semínka kardamomu z Vietnamu se dají dobře kombinovat s marinádami na kuřecí, vepřové, červená masa a také k dochucení zvěřiny a ryb. Lze použít i k dochucení dezertů, jako jsou ovocné saláty, ananas, mango, čokoládové dezerty.

(black cardamom)